Mojo picón canario

Ingredientes

1 bolsa pimientas

3 dientes ajo

167 ml aceite de oliva virgen

67 mil de vinagre de vino

1 cucharadita sal

1 cayena de las pequeñas

1/2 cucharadita comino

1/2 cucharadita pimentón (dulce o picante va al gusto o mitad y mitad)

Pasos

1-El día anterior le quitamos todas las pepitas a los pimientos y los dejamos en remojo poniéndole algo encima para que estén todos bien sumergidos, ojo al agua que no sea mucha porque luego el caldo saldrá más concentado y nos podrá servir para el mojo.

2-Se pelan y se cortan los ajos en rodajas normales.

3-Se sacan los pimientos del bol y se ponen donde se van a batir. Se añade la cayena, el pimentón, la sal y el comino.

4-Una ve añadidos los pimientos, las cayenas, los ajos, la sal y el comino empezamos a batir hasta que sea una pasta densa y majada.

5-Y ahora cuando está la pasta bien mezclada y majada se añade el aceite y se sigue batiendo. A continuación se añade el vinagre y seguimos batiendo. Si queda muy espeso, ir añadiendo el agua del concentrado de los pimientos hasta tener la textura deseada. Listo