Ingredientes
3 raciones
600 g pota
4 patatas
1 cebolla
1 pimiento verde italiano y otro rojo
3 dientes ajo
2 tomates
1 cucharadita pimentón dulce
1/2 cucharadita cominos molidos
1 pizca colorante alimentario
1 pizca tomillo
1 pizca orégano
1 pizca guindillas molidas
1 pizca pimienta negra molida
1 hoja laurel
3 cucharadas aceite de oliva virgen
1 chorrito vinagre de vino
1/2 vaso vino blanco
Sal
Elavoración
Lo primero es limpiar bien las tiras de pota y cortarlas en dados no muy grandes. Ponemos el aceite de oliva en la sartén y las vamos cocinando salpimentadas.
Mientras tanto preparamos el sofrito triturando los tomates, los ajos y los pimientos y la cebolla troceados. Una vez triturados se lo añadimos a la pota y seguirnos cocinando hasta que el sofrito esté hecho y cambie de color.
Removemos bien para que se integre todo y añadimos el laurel y las especias. Seguimos removiendo de vez en cuando.
A continuación pelamos las patatas y las cortamos en cachelos (partiéndolas al trocearlas) para que suelten el almidón y espesen la salsa. Se las añadimos junto con el vino blanco y el poquito de vinagre. Añadimos agua hasta cubrir el guiso.
Seguimos cocinando a fuego medio hasta que reduzca la salsa y la pota esté bien tierna. Dejamos reposar unos cinco minutos y listo para servir
