INGREDIENTES
250 g de garbanzos
250 g de costilla de cerdo fresca
450 g de papas
2 cebollas medianas
2 tomates
2 ajos
125 g de chorizo
1 cucharadita de pimentón dulce
Unas hebras de azafrán
240 g de fideos de tamaño nº 4
4 l de agua
PREPARACIÓN
12H antes poner en remojo las garbanzas.
Cortar la cebolla y el ajo bien menudita, pelar y despepitar los tomates y sofreir con un chirrito de aceite.
Incorporar el chorizo cortado en rodajas y las costillas de cerdo. Remover hasta que esté bien cocinado.
Añadir la cucharadita de pimentón rojo dulce y las hebras de azafrán.
Incorporar 4l de agua y llevar a ebullición. Durante la cocción incorporar más agua caliente si fuera necesario.
Escurrir los garbanzos que hemos tenido en remojo y agregar a la cazuela. Hervir a fuego suave durante 80 minutos.
Chascar las papas, incorporar a la cazuela y cocinar durante 40 minutos más.
Antes de servir el rancho cocinar los fideos en el caldo resultante el tiempo que recomiende el fabricante. Dejar reposar los fideos con el rancho y servir.
Buen provecho!!!
